【山西】山西炒面皮
菜式簡介
炒面皮是我們山西太原的當地特色小吃，夏天以涼拌爲主，冬天冷了就改爲小炒。雖說是街邊小吃，但特別受歡迎，一年四季都有人愛吃。
如果說在當地人眼中，這小炒在過年過節時上不了臺面，可對于外地人來說，還真是適合嘗鮮的特色美食。
炒面皮也是從小吃到大的，這與之相配的豆芽和面筋絕對不能替換，但是外面的小店一般炒的湯水很多，我則不喜歡，自己改良下幹香多了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面皮150克
- 豆芽20克
- 面筋40克
- 輔助料
- 油6克
- 鹽1克
- 紅辣椒1克
- 生抽3克
- 蒜4克
【山西】山西炒面皮的做法步驟
【山西】山西炒面皮做法技巧/竅門/補充說明：
1·面皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和面筋也能一起買到。
2·自己做的面皮筋度不如賣的，比較軟。
3·與之相配的豆芽和面筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這麼搭配的。
4·炒時可以在裏面加一勺蒜水，會更香。