孔雀開屏魚
菜式簡介
新年的鍾聲越來越近，一切便都有了新的開始，美麗而燦爛的開始！東方即曉，第一縷陽光透過窗戶灑進來，手指翻過時間褶皺，心中滿懷著對新年的憧憬。期待新年，或許並不是爲了擁有新的一年，而是想要擁有一個嶄新的自我。
新的一年，希望生活予你厚待，總有陽光會將生活填滿，愛情會綻放，事業會綻放，生活會綻放······亦如那句“雖千萬人，吾亦往矣”，我們要一直勇敢的前行，一切都會朝著美好的方向發展。
做一道美麗的孔雀開屏魚，或許是迎接新年最好的禮物。起鍋的瞬間，霧氣升騰下孔雀開屏魚若隱若現，魚肉細白如雲，開屏似群芳爭豔美豔動人。香氣勾動味蕾，讓人忍不住去品嘗入口即化的鮮嫩魚肉，尋找肉絲中略帶著一絲淺淺的火辣。總有那麼一種味道，能夠觸碰到內心深處久違的感動，它閃耀著光芒穿透過每一個平凡的日常，綻開在時光裏，盛開在新年裏。
孔雀開屏是最美麗的綻放，祝福大家新年新氣象，全面開花，完美綻放
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 武昌魚1條
- 杭椒1顆
- 蔥少許
- 蒜適量
- 色拉油適量
- 鹽少許
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 小紅椒1顆
- 姜少許
- 魚露適量
- 料酒適量
孔雀開屏魚的做法步驟
第一步：材料准備
第二步：武昌魚去鱗後，切去頭部和尾部，去除內髒，剪去魚鳍。
第三步：切成約7、8毫米的魚片，魚腹部相連。
第四步：魚片放入姜絲、蔥絲、蒜片、鹽、小紅椒片和料酒腌製。
第五步：翻拌均勻，腌製約30分鍾。
第六步：去除腌料。
第七步：將魚頭魚身擺成孔雀翎狀。
第八步：擺上菱形姜片和胡蘿蔔片，並放上青紅辣椒圈裝飾。
第九步：水開後上鍋大火蒸5分鍾，停火焖2分鍾後出鍋。
第十步：淋上魚露、熱油，美味即成。
孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：
孔雀開屏魚是一道非常著名的年菜，新年吃魚本就有“年年有余”的寓意，加上這“孔雀開屏”的造型，更是有了一種喜慶祥和的好意頭。
切魚時，不要把魚腹切斷，保持連接。姜，有降逆止嘔，化痰止咳，散寒解表的作用，腌製與清蒸的時候，加一些姜既有益身體，又可去除魚腥並提鮮。