【重慶】八寶飯
菜式簡介
八寶飯曆經千年,流傳全國,色澤鮮豔美觀,質軟香甜,爲酒席上的佳肴八寶飯寓意吉祥平安
早期,八寶飯的製作工藝相當繁複,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認爲,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。
依次下來,桂圓象征團圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則爲仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一只“聚寶盆”,祝願在新的一年裏,全家能夠財源滾滾。
本來想用金瓜的結果在市場沒找到!就買了個南瓜帽一樣的、南瓜家人也很喜歡吃、八寶飯的其它食材也是家人喜歡的食材、不管做什麼吃的、家人喜歡就好!您說是吧???
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆一勺
- 花生一把
- 綠豆一勺
- 南瓜一段
- 輔助料
- 蓮子一把
- 大米一勺
- 葡萄幹一把
- 燕麥一勺
- 黃豆一勺
- 黑米2勺
- 糯米一勺
【重慶】八寶飯的做法步驟
第一步:先准備這一盤
第二步:提前一晚用水泡發、最少也得5小時以上
第三步:在准備這些、把泡好的蓮子去心
第四步:把所有的食材洗淨、放入電飯煲中、摻入適量水、與平時煮飯一樣、水高過米一個指節就可以了!按煮飯鍵!
第五步:沒買到金瓜就用南瓜做、一樣的好吃、南瓜買有帽的那一頭、這樣才好裝飾!把南瓜去皮、去孃、洗淨、切成大小均勻的塊如圖!
第六步:取一個稍微平一點的碗、把南瓜條均勻擺放、如圖!
第七步:舀入煮熟的八寶飯、用勺子壓實帖、一定要壓實帖、
第八步:把裝好的八寶飯、放入摻了水的高壓鍋裏蒸5分鍾、關火、如果您用其他蒸鍋、蒸十分鍾就可以了、主要是南瓜熟就可以了!
第九步:用一個盤子翻過來、美美哒上桌了、
第十步:年夜飯上來一盤八寶飯、其寓意又非常好、家人吃得開心、非常不錯!
豆類提前一晚泡發、最少也得5小時以上!