墨西哥蜜豆包
美食達人@小廚飄香
菜式簡介
墨西哥蜜豆包是我非常喜歡的一種面包，雖然做起來有一點難度，但是真的很好吃！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉150克
- 奶粉1大勺
- 低筋面粉30克
- 雞蛋15克
- 輔助料
- 鹽1/4小勺
- 糖25克
- 酵母粉1小勺
- 水70克
- 黃油30克
- 糖粉25克
- 低筋面粉30克
墨西哥蜜豆包的做法步驟
第一步：准備好面包的材料。第二步：將酵母用部分水溶解，把面粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面團。第三步：繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，直到能拉出薄膜的擴展階段。第四步：揉好的面團在溫度的環境下發酵至2倍大，然後排氣。第五步：把面團分成4份，室溫下中間發酵15分鍾。第六步：備好適量蜜紅豆。面團中間發酵完成後，取一個面團，擀成片或者用手壓扁。包入蜜紅豆。第七步：把面團收口向下。包好的面團，排入烤盤，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。第八步：在面團最後發酵的過程中，准備墨西哥面糊。第九步：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)。第十步：分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。倒入低筋面粉，攪拌成糊狀即成墨西哥面糊。第十一步：面團最後發酵好以後，把墨西哥面糊裝入裱花袋，在面團上以螺旋狀擠出墨西哥面糊，大做約蓋住面團的2/3即可。擠好面糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。第十二步：180度，中層，20分鍾。
