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【四川】紅燒豬蹄

美食達人@零零落落2011
【四川】紅燒豬蹄封面圖

菜式簡介
  年夜菜要吃魚~~~連年有余~~
  年夜菜要吃雞~~~吉祥如意~~
  年夜菜要吃排骨~~~節節登高~~
  年夜菜要吃豬蹄~~~發財就手~~
  ~~~
  全國各地的年夜菜,或許食物不同,或許習俗不同~~~
  但無一例外,年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不僅滿足了口腹之欲,還帶著對來年的美好期許~~
  我家鄉的年夜菜少不了雞鴨魚豬等~~~也少不了美味佳肴~~
  比如這道【紅燒豬蹄】~~就有“發財就手”的寓意~~
  如果食用春節餐桌上的豬蹄,就有“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”的寓意~~
  如果是你是上班族,“往前撓,升官發財”~~
  如果是你是學生族,“往前撓,學習進步”~~
  豬蹄有這麼美好的寓意,年夜菜如何少得了豬蹄呢~~o(∩_∩)o 哈哈~~
  一道【紅燒豬蹄】送給大家~~~~
  豬蹄富含膠原蛋白,營養價值豐富~~~還具有美容養顔的功效~~
  而且還有“發財就手”的寓意~~
  新的一年,祝福愛我的人和我愛的人在今年都發大財~~~o(∩_∩)o~~~

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
豬蹄2個
輔助料
植物油2湯匙
冰糖3小勺
料酒2小勺
老姜4片
小蔥4顆
生抽2湯匙
老抽0·5湯匙
八角2個
花椒1小勺

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟

第一步:備好食材:豬蹄處理幹淨後,斬塊;再備好老姜,小蔥,冰糖,八角,花椒;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(一)

第二步:煮鍋倒入適量清水,料酒,適量姜片,小蔥燒開;放入豬蹄開蓋煮兩分鍾;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(二)

第三步:將豬蹄撈出,用清水沖洗幹淨,並降溫;瀝幹水分備用;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(三)

第四步:炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(四)

第五步:放入冰糖小火炒至冰糖融化,顔色變深;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(五)

第六步:放入豬蹄翻炒至變色;再倒入適量生抽,老抽翻炒;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(六)

第七步:調入適量料酒,姜片炒勻;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(七)

第八步:將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入姜片,蔥段,再放入八角,花椒;加蓋,大火燒開,轉小火焖煮至熟;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(八)

第九步:大火收汁;

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(九)

第十步:起鍋,點綴蔥花。

【四川】紅燒豬蹄的做法步驟圖(十)
【四川】紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:

1、調料可根據個人口味調整;
2、冰糖可碾碎一點,更容易炒出糖色;
3、鹽會使肉質變老,所以不放鹽;

相關食材:豬蹄

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