水晶皮凍

第一步：豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開。放入料酒繼續煮10分鍾。

第二步：調料：姜片、桂皮、香葉、八角、炖肉料包（因爲家裏調料不全了，用了一個炖肉料包）

第三步：撈出煮好的豬皮，不燙手後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。

第四步：刮淨油脂的豬皮用溫水清洗去表面油脂。

第五步：清洗幹淨後用刀切成細條。

第六步：鍋裏坐水，把切好的豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是再次去掉豬皮上的殘余油脂）。

第七步：煮過肉皮絲上沒有一點油脂，撈出。·

第八步：煮鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放入生姜、幹辣椒、料包、桂皮、食鹽等調料

第九步：大火煮開後用小火煮1小時，這時撈出調料包等不用

第十步：繼續煮十分鍾關火

第十一步：煮好的豬皮湯盛到准備好的容器裏， 數小時即可成彈性很足的肉凍。

第十二步：做好的肉凍倒扣出來，切成大片，

第十三步：我喜歡把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少許白糖、香醋、辣椒油、香油調勻成蘸汁。（也可以根據自己口味調蘸汁）

第十四步：最後把調好的蘸汁倒在切好的肉皮凍上即可

第十五步：上菜啦！晶瑩剔透，Q彈爽滑。