【江蘇】自製馄饨皮

菜式簡介
　　馄饨是中國的傳統食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之饨”，馄饨是餅的一種，差別爲其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至節，市鎮店肆停業，各家包馄饨祭祖，祭畢全家長幼分食祭品馄饨。
　　馄饨發展至今，更成爲名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的馄饨，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮馄饨，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉爲餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
　　我們南京人也超愛喝馄饨，其中最著名的就是那首網紅歌曲：“喝馄饨”；凡是南京人喝馄饨時都會聽到一句：阿要辣油啊？意思爲老板問顧客：馄饨裏需要放辣油嗎？
　　我家也超愛吃馄饨，吃了幾十年可從來沒有自己製作過馄饨皮啊；這次不是咋的就一心想學做次馄饨皮，正好家裏還有些香雪面粉就動手了；由于馄饨皮需要多次揉面多次饧發，又需要擀的特別簿，對于我這個不擅長面食人來說，花了很長時間才搞定，雖然很累，但看到成品，還是非常有成就感哈~~~