返回

【四川】酸辣粉

美食達人@銀元寶
【四川】酸辣粉封面圖

菜式簡介
  酸辣粉起源于四川[1],是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣爲主而得名。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
碎米芽菜10克
紅薯粉條80克
2000克
黃豆20克
輔助料
生抽20克
花椒粉2克
5克
適量
適量
辣椒油15克
陳醋20克
香油5克
姜末各5克
香菜1棵
適量

【四川】酸辣粉的做法步驟

第一步:黃豆提前2小時以上浸泡後瀝幹水分,用油炸至金黃色

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(一)

第二步:炸好黃豆撈出灑上適量鹽,放涼,酥豆子就做好了

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(二)

第三步:紅薯粉皮清洗一下

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(三)

第四步:碎米芽菜炒一下

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(四)

第五步:蔥姜切末

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(五)

第六步:香菜切段

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(六)

第七步:所有調料放一起加少許鹽拌勻

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(七)

第八步:加入蔥姜末

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(八)

第九步:水燒開後加入紅薯粉,加筷子不斷挑開,煮3-5分鍾

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(九)

第十步:煮好把粉條撈到料汁裏,再倒入點煮紅薯粉的水,放入香菜、酥豆子就好了

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(十)

第十一步:成品圖

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(十一)

第十二步:成品圖

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(十二)

第十三步:成品圖

【四川】酸辣粉的做法步驟圖(十三)
【四川】酸辣粉做法技巧/竅門/補充說明:

1、這是一碗粉的量2、煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鍾 3、沒有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜 4、根據自己喜好可以放肉沫

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM