【北京】涼拌苦菊
菜式簡介
節日餐桌,尤其是春節大餐,那真是把一年好吃的好喝的都擺上桌子的節奏。這才叫年味!我們每年春節都去姥姥家過,我們的家庭大餐真的是特別橫,都是硬貨,幾乎沒素。現如今不像過去,一年到頭只有春節才能吃上真正的大餐。所以大家的胃口對大魚大肉有那麼強烈地渴求。但如果大魚大肉搭配著一些爽口菜來調節,這樣才能吃得更多不是?而且春節大餐吃得多吃得雜,容易上火,來盤涼拌菜,就是上桌就搶光的節奏啊。涼拌苦菊,這個可以有。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦菊200克
- 花生豆40克
- 蒜末少許
- 白糖1勺
- 食用油少許
- 輔助料
- 鹽1克
- 蔥末少許
- 生抽2勺
- 白芝麻少許
【北京】涼拌苦菊的做法步驟
第一步:涼鍋涼油,小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋,撒少許鹽拌勻。
第二步:苦菊洗淨切段。(一定要撕開一片一片仔細洗,否則容易存沙子)
第三步:碗中放入切好的蔥蒜末,放入鹽糖,白芝麻,倒入生抽。
第四步:鍋熱放油,油熱後直接澆到碗裏。(油不用太多,比平時炒菜多些)
第五步:將汁倒入苦菊中拌勻,再放入花生豆拌勻。(這個最好出鍋即食,否則容易腌出湯,而且花生米就不脆了,可以作爲上餐桌的最後一道菜)
第六步:拌勻。
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