【煙臺】清炒豆芽

第一步：綠豆清洗幹淨，摘除根須。

第二步：韭菜根和葉子分開切成段，幹辣椒掰開去籽，花椒一小撮。

第三步：鍋中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒變黑以後撈出花椒丟掉，花椒油留在鍋裏。

第四步：放入韭菜梗和紅辣椒爆鍋。

第五步：出香味以後，放入豆芽急火快炒。

第六步：豆芽變軟以後調入鹽。

第七步：出鍋前放入韭菜葉，也可以放少許生抽調味。

第八步：微辣脆口。

第九步：豆芽的纖維素含量很高，具有減肥作用。