【北京】肉絲炒洋蔥
菜式簡介
洋蔥可以降血壓，而且其口感清脆略發甜，因此炒著吃要比生著吃的機會多一些。
我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲，熟得快。我再加一個尖椒，顔色搭配上也漂亮一些，營養上也豐富一些。
這肉絲要想炒得嫩，有竅門。不管新鮮的肉還是冷凍過的肉，您記住我這方法，保准能炒出滑嫩嫩的肉絲來，一點兒都不塞牙。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬瘦肉250克
- 洋蔥一個
- 尖椒一個
- 輔助料
- 油適量
- 澱粉一小勺
- 料酒少許
- 鹽適量
- 醬油少許
【北京】肉絲炒洋蔥的做法步驟
第一步：肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽，抓捏入味，腌10分鍾左右
第二步：洋蔥一切兩半，再切成細絲
第三步：尖椒去蒂去籽，切成細絲
第四步：炒鍋中倒少許油，將洋蔥和尖椒斷生，盛出備用
第五步：炒鍋中重新倒入適量油，油到5、6成熱時，轉小火，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖兒迅速劃散，等肉絲條條分明時，轉大火炒熟
第六步：倒少許醬油調色
第七步：將洋蔥青椒倒回鍋中，撒少許鹽，翻拌均勻出鍋
第八步：鮮香脆嫩
【北京】肉絲炒洋蔥做法技巧/竅門/補充說明：
肉絲不要順著肉纖維切，要切斷纖維，炒出的肉絲不塞牙；
溫油將肉絲劃散，再轉大火炒熟，肉絲不坨不斷