醬肉包子

第一步：酵母加溫水化開，加入面粉中，將面粉和成面團。醒發2小時左右。如果水不夠，再用清溫水。

第二步：豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鍾左右撈出。

第三步：切成1厘米左右的小塊。

第四步：鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。

第五步：香蔥切成小段，和姜末一起放入鍋中翻炒

第六步：加入甜面醬和老抽翻炒均勻。

第七步：加入一碗熱水，沒過肉丁，小火炖40分鍾左右，至肉丁變軟爛，收汁。

第八步：將醒發好的面團分成小劑子，並將每個小劑子按扁，擀圓成皮。

第九步：將包子皮放上肉丁餡。

第十步：包成包子。

第十一步：蒸鍋中放水，將包好的包子放入鍋中，蓋上蓋子，二次發酵15分鍾，開火，先大火，上氣後轉中小火蒸15分鍾，關火，不要急于掀開蓋子，等3分鍾，打開鍋蓋。