彩蔬蝦仁菠蘿飯

美食達人@一點星光

菜式簡介
　　一直對菠蘿飯情有獨鍾。晶瑩的米飯、五彩的時蔬、營養的蝦仁、酸甜的菠蘿，讓它們溫柔相擁于菠蘿盒裏，用烤箱微微烘烤，鹹香和酸甜的味道竟完美地融合在了一起。爲美味忙碌，生活似乎也有了更多的快樂……

第一步：將菠蘿切去三分之一，待用。剩下的大半個，用小刀把菠蘿肉切成網格狀後，掏淨整理好菠蘿碗。將掏出的菠蘿塊用淡鹽水浸泡十分鍾，待用。

第二步：蝦仁剔除蝦線，洗淨後加料酒鹽胡椒粉姜絲腌製十分鍾。

第三步：將洋蔥切碎粒，將腌好的蝦仁挑出姜絲後切小段，准備好兩個雞蛋，一小碗五彩時蔬。

第四步：熱鍋涼油，油八成熱時倒入打散的雞蛋，用鍋鏟劃散成小塊，盛出備用。

第五步：同樣方法，將蝦仁炒製變紅成熟，盛出備用。

第六步：鍋內放稍多一些的油，先將洋蔥炒至斷生變色，加入時蔬翻炒，待八成熟時放入米飯。

第七步：米飯倒入鍋內後，不斷用鍋鏟打散，加入適量鹽和咖喱粉，翻拌均勻。

第八步：在拌勻鹽和咖喱粉的米飯裏，加入炒好的雞蛋和蝦仁，繼續翻炒片刻。最後加入菠蘿塊，翻拌均勻，關火。

第九步：將炒好的米飯盛入菠蘿碗裏，蓋上蓋子。放入預熱180度的烤箱，烘烤5分鍾。

第十步：取出烤好的菠蘿飯，揭去蓋子，伴著滿屋的菠蘿清香，細細品嘗這美味吧！

彩蔬蝦仁菠蘿飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、最好用比較幹的剩米飯製作。因女兒愛吃糯米，我在大米裏加了三分之一，結果炒起來太粘糯，影響口感。
2、菠蘿切掉三分之一即可，不要切掉太多，否則菠蘿碗太小，盛裝米飯太少。
3、愛吃芝士焗飯的朋友，在烘烤時，不用蓋菠蘿蓋子，而是撒上適量馬蘇裏拉芝士，烤製融化即可。

菜譜標簽：家常菜主食傣菜

相關食材：蝦蝦仁菠蘿

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