梭子蟹炒年糕

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　梭子蟹可以說是海鮮中的佳品，梭子蟹不僅肉多味道鮮，還有著豐富的營養價值；而年糕則是最受大衆喜愛的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鮮美很受歡迎，是餐桌上不錯的美味佳肴···

主材料: 食用油適量; 年糕200克; 辣椒醬（郫縣豆瓣醬）1茶匙; 梭子蟹2只; 生抽1茶匙; 料酒4茶匙; 蒜4瓣; 香油1茶匙; 蔥2根; 糖1茶匙; 姜4片

第一步：准備好食材

第二步：年糕用開水煮開變軟（大約3分鍾左右）即可撈出，用涼水沖洗一下備用

第三步：梭子蟹去殼去腮洗淨切段，蔥切蔥段，姜切片，蒜切碎備用

第四步：把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌製一會兒，裹上幹澱粉（蟹也可以再切小一點）

第五步：鍋裏倒油加熱放入裹好澱粉的蟹，炸至蟹轉色變紅撈出備用

第六步：鍋裏留底油，爆香蔥姜蒜

第七步：加入1茶匙的辣椒醬（或者郫縣豆瓣醬）1茶匙糖翻炒均勻

第八步：加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻

第九步：最後加入年糕，水小半碗，大火燒開，小火焖3～4分鍾，讓梭子蟹年糕入味，等湯汁濃稠以後，加入雞精，香油即可（如果感覺淡可以加少許鹽）

第十步：裝盤，開吃，鮮美···

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

梭子蟹炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

1）炸的時候已經裹上澱粉，最後不需要加澱粉勾芡，大火收汁，湯汁變濃稠了即可
2）沒有辣椒醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，一樣好吃
2）口味可以根據自己的喜好添加

菜譜標簽：熱菜家常菜溫州菜

相關食材：梭子蟹年糕

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