給饞貓解饞的香辣河蟹

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　能給饞貓解饞的香辣河蟹特別香！七裏海河蟹，原産于天津市甯河西南部七裏海，是甯河區特産，因生長在甯河區七裏海水域而得名。七裏海是中國瀕海典型的古瀉湖濕地，水質潔淨，富含微量元素，使得七裏海河蟹品質非常優良。

第一步：將從饞貓解饞買回來的七裏海河蟹洗淨，去掉尾部，打開蟹蓋，將腮摘除。將蟹蓋大火蒸8分鍾，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。

第二步：將每只河蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鍾，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。

第三步：大蒜拍碎，蔥姜切末。鍋內留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬和老幹媽，慢炒至出紅油。

第四步：下白糖炒勻，開大火，鍋熱後下河蟹爆炒，加入料酒、醋和適量醬油（豆瓣醬本身是鹹的，所以先試試鹹淡，再決定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子焖1、2分鍾即可。

給饞貓解饞的香辣河蟹做法技巧/竅門/補充說明：

加醋只是爲了去腥味，所以量要少放些。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：河蟹

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