酸酸甜甜，菠蘿飯
菜式簡介
菠蘿飯是粵菜系中的經典飯之一。延續了廣東的飲食，水果做菜，用菠蘿的酸酸甜甜，再加蝦米的酥香、雞蛋的香滑，配一點蒜 、紅辣椒、青辣椒。菠蘿飯的重點在于要選擇優質軟糯的大米飯，我采用的“沒想稻”五常大米，真的沒想到，會這麼軟糯香滑。連我家寶寶都能多吃一碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 菠蘿1個
- 大米150克
- 雞蛋2個
- 蝦米10克
- 輔助料
- 青辣椒1個
- 紅辣椒1個
- 蒜2根
- 橄榄油5ML
- 鹽3克
- 白砂糖5克
酸酸甜甜，菠蘿飯的做法步驟
第一步：准備食材：菠蘿、大米、雞蛋、蒜、紅辣椒、青辣椒、蝦米等食材；
第二步：大米洗淨浸泡，蒸熟；
第三步：菠蘿在2/3處切口，用小刀挖出菠蘿肉，並用鹽水浸泡；PS：菠蘿外皮捎去刺。
第四步：菠蘿切塊用鹽水浸泡10分鍾；
第五步：熱鍋，倒油，香煎雞蛋；
第六步：煎過雞蛋的油鍋小火煸香蝦米、紅辣椒、青辣椒、蒜白；
第七步：加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米飯；
第八步：菠蘿塊濾幹水，與煎好的雞蛋一起放入鍋中翻炒；
第九步：加鹽， 炒均，將炒好飯放入菠蘿盅即可。
酸酸甜甜，菠蘿飯做法技巧/竅門/補充說明：
1·大米要選擇軟糯好吃的米；
2·菠蘿要用鹽水浸泡才好吃；
3·菠蘿選擇微黃即可；
4·不吃辣椒的可以不放。
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