熬豬油
菜式簡介
熬豬油是從小看家人做,印像很深的一個廚藝,那會小時候家裏一直燒蜂窩煤,每次熬豬油的時候都是用很大的鐵鍋熬出滿滿的兩大罐子,油渣子滿屋飄香……吃面的時候用筷子挑上一點,面條尤其香。
現在的生活吃得多樣化,油的種類也很多了,豬油呢有利有弊,看自己家庭的選擇了,少量備一點,可以在做菜或者中式點心裏用上。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬板油適量
- 輔助料
- 花椒幾粒
- 涼白開少許
熬豬油的做法步驟
熬豬油做法技巧/竅門/補充說明:
暖心提示:全程保持小火!水汽蒸發掉以後開始出油時更要勤翻動板油,以免崩出來!
我也不知道爲什麼放半碗水,可能爲了逼出板油本身的水汽?也可能爲了出油更快?從小家裏就是這樣熬的,我也就學了,沒有變過。如果你喜歡可以嘗試不放水。
放幾粒花椒可以去除板油的豬味,也給油增香,但是吃起來沒有任何花椒味,可以放心使用。
板油一定要選新鮮的,厚的板油出油率才高。
容器提前洗淨,晾幹淨水分,保持幹淨的狀態再放豬油,這樣可以好好存放豬油。
菜譜標簽:自製醬料
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