糖醋羅非魚
菜式簡介
本想做糖醋鯉魚的，叫兒子買鯉魚買錯成羅非魚回來，也有人叫（福壽魚）那好吧！就做成糖醋羅非魚，沒想到成品的口感和糖醋鯉魚一樣的杠杠滴，而且羅非魚的骨頭要比鯉魚的骨頭少一些，肉質嫩香，我家小吃貨超級喜歡吃，相當下飯哦。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白糖2大勺
- 番茄醬50克
- 香醋3大勺
- 料酒2勺
- 鹽小半勺
- 澱粉1勺
- 大蒜4小粒
- 小蔥2顆
- 醬油4勺
- 羅非魚1條（一斤左右）
- 姜1小塊
- 輔助料
- 水適量
糖醋羅非魚的做法步驟
第一步：准備主材料羅非魚一條，洗淨去幹淨魚內髒，用半勺鹽和料酒塗抹魚身上，腌製10分鍾。
第二步：姜蔥蒜洗淨切好，另取個小碗裝入醬油、醋、糖調成汁料備用。
第三步：上鍋入適量油燒熱，將魚兩面塗抹上澱粉，入油鍋半煎炸至兩面金黃熟透。
第四步：煎好的魚盛盤。
第五步：鍋裏留兩勺的底油，爆香姜蔥蒜。
第六步：加入之前調好的汁料拌炒開。
第七步：最後加入番茄醬拌炒開。
第八步：加入約七八十毫升的水煮至湯汁冒泡離火。（此刻可試試酸甜鹹是否適合自己口味）
第九步：將汁料淋入魚表面完成。
第十步：成品。即興又放上幾根紅椒絲蔥絲做點綴。
糖醋羅非魚做法技巧/竅門/補充說明：
由于番茄醬本身帶有黏稠成份，所以不需再加入澱粉，澱粉只抹上魚入油鍋煎就可以了。
至于煮汁料時，要加入多少水量，視個人喜歡的酸甜鹹度來加減，可在煮製時試試適合自己的口味。
這條魚720克的重量。魚大的話可適當加製香汁料。