【每日新品】客家梅菜扣肉
菜式簡介
梅菜扣肉是客家人菜系裏的大菜。
五花肉經油炸後放入茶葉裏泡煮,去除油脂,然後切塊搭配梅幹菜一起蒸,其口感有一種情意綿綿的酥軟。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉800克
- 梅幹菜一包
- 茶葉一小包
- 腐乳少許
- 生姜適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟
第一步:准備主要材料:五花肉,梅幹菜(先用水泡洗幹淨)
第二步:把五花肉放進鍋裏焯水煮熟,加少許料酒去腥
第三步:煮熟的五花肉用竹簽在豬皮表面紮洞(這樣做的目的是爲了可以在炸肉的時候做出酥皮)
第四步:熱油,把五花肉放進去炸(皮朝下)
第五步:換另一面炸(炸到兩面金黃),因爲炸肉的過程會濺油,建議把鍋蓋蓋上
第六步:炸好的五花肉放涼一會
第七步:煮一鍋茶葉水
第八步:把五花肉放進茶葉水裏煮10分鍾,去除裏面的油脂,同時讓肉裏帶有一股茶葉的清香味
第九步:茶葉泡煮過的五花肉,再放涼一會
第十步:切塊
第十一步:擺放在碗底
第十二步:放少許油,先放生姜,然後倒入梅幹菜翻炒
第十三步:把炒好的梅幹菜鋪上去
第十四步:調製好一碗醬汁(腐乳+生抽+五香粉+鹽)
第十五步:把醬汁倒進扣肉碗裏
第十六步:在碗表面蒙上一層保鮮膜,上蒸鍋,蒸40分鍾
第十七步:蒸好的梅菜扣肉散發出清香
第十八步:放一個盤子上去
第十九步:然後倒扣
第二十步:梅菜扣肉成品
第二十一步:扣肉非常酥香
第二十二步:成品圖