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【每日新品】客家梅菜扣肉

美食達人@寒飄
【每日新品】客家梅菜扣肉封面圖

菜式簡介
  梅菜扣肉是客家人菜系裏的大菜。
  五花肉經油炸後放入茶葉裏泡煮,去除油脂,然後切塊搭配梅幹菜一起蒸,其口感有一種情意綿綿的酥軟。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時三刻鍾
難度高級
主材料
五花肉800克
梅幹菜一包
茶葉一小包
腐乳少許
生姜適量
輔助料
適量
適量
五香粉適量
料酒適量
生抽適量

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟

第一步:准備主要材料:五花肉,梅幹菜(先用水泡洗幹淨)

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(一)

第二步:把五花肉放進鍋裏焯水煮熟,加少許料酒去腥

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(二)

第三步:煮熟的五花肉用竹簽在豬皮表面紮洞(這樣做的目的是爲了可以在炸肉的時候做出酥皮)

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(三)

第四步:熱油,把五花肉放進去炸(皮朝下)

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(四)

第五步:換另一面炸(炸到兩面金黃),因爲炸肉的過程會濺油,建議把鍋蓋蓋上

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(五)

第六步:炸好的五花肉放涼一會

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(六)

第七步:煮一鍋茶葉水

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(七)

第八步:把五花肉放進茶葉水裏煮10分鍾,去除裏面的油脂,同時讓肉裏帶有一股茶葉的清香味

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(八)

第九步:茶葉泡煮過的五花肉,再放涼一會

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(九)

第十步:切塊

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十)

第十一步:擺放在碗底

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:放少許油,先放生姜,然後倒入梅幹菜翻炒

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十二)

第十三步:把炒好的梅幹菜鋪上去

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十三)

第十四步:調製好一碗醬汁(腐乳+生抽+五香粉+鹽)

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十四)

第十五步:把醬汁倒進扣肉碗裏

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十五)

第十六步:在碗表面蒙上一層保鮮膜,上蒸鍋,蒸40分鍾

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十六)

第十七步:蒸好的梅菜扣肉散發出清香

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十七)

第十八步:放一個盤子上去

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十八)

第十九步:然後倒扣

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(十九)

第二十步:梅菜扣肉成品

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(二十)

第二十一步:扣肉非常酥香

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:成品圖

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步驟圖(二十二)
菜譜標簽:熱菜粵菜客家菜

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