【川菜】---幹煸豆角
菜式簡介
幹煸是川菜中相當普遍的一種做法。
只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。
而幹煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆角一斤
- 大蝦米10個
- 輔助料
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 芽菜適量
- 生抽適量
- 鹽少許
- 糖少許
- 雞精少許
- 香油少許
【川菜】---幹煸豆角的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
第三步：炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
第四步：慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
第五步：把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
第六步：再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
第七步：加入少許生抽。
第八步：再淋入香油，雞精。
第九步：全部翻炒均勻即好。
【川菜】---幹煸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
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