花菇釀肉

第一步：花菇適量，用刀切去花菇蒂，碗中去水，放入花菇，浸泡十分鍾，十分鍾後，洗淨花菇中的泥沙，瀝幹水分後備用；

第二步：肉末適量，裝入碗中，加入適量的姜末、蔥白和鹽，和均勻後再加入適量的料酒、生粉和水，和均勻後再摔打上勁後備用；

第三步：將花菇裏面抹上一層生粉，避免肉和花菇不粘連，將肉末一個一個的灌進花菇裏，壓緊抹平；

第四步： 鍋燒熱去油，光鍋，將花菇一個個的放進鍋中，小火慢煎，當一面煎好後，將花菇翻面，晃動鍋子，將花菇煎香，煎過的花菇紋路比較漂亮，再次將花菇翻面，加入適量的水，鹽，蚝油和老抽，蓋上鍋蓋，大火焖煮五分鍾後開蓋，加入適量的雞精和大紅椒碎，翻炒均勻，再淋入適量的生粉水，翻炒均勻，最後撒入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

第五步：成品圖