紅豆雙皮奶
菜式簡介
雙皮奶是廣東順德傳統的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香濃郁，非常值得推薦的甜品
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶500ML
- 蛋清3個
- 紅豆適量
- 輔助料
- 細砂糖35克
紅豆雙皮奶的做法步驟
第一步：牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸
第二步：加熱的牛奶倒入耐高溫碗裏，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮
第三步：用叉子在奶皮邊紮一個口，把小碗裏的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋裏
第四步：這時表面形成的奶皮留在小碗底
第五步：蛋白攪散
第六步：牛奶中加入細砂糖拌勻
第七步：蛋白過篩到牛奶裏，過濾掉氣泡
第八步：拌勻後再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面
第九步：蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鍾，蒸好後在鍋焖幾分鍾即可取出
第十步：取出之後再表面撒上適量的紅豆
第十一步：成品欣賞
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