紫薯水晶餅

第一步：准備食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麥芽糖、玉米油等食材；

第二步：先做餡料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；

第三步：紫薯泥放入鍋中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麥芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯餡菜譜具體做法。

第四步：做好的紫薯放涼，待用；

第五步：白砂糖加入適量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；

第六步：澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面團是半透明狀。

第七步：再加入玉米油，揉成光滑的面團，然後分成30克的小面團；

第八步：把小面團壓薄，放入20克的紫薯餡；

第九步：放入模具中，壓出自己喜歡的圖案；

第十步：做的水晶紫薯餅胚，放入蒸鍋中；

第十一步：清水煮沸，，把蒸籠放入蒸架上，蒸8分鍾即可。