陝西最家常的油潑辣子
菜式簡介
在陝西，油潑辣子一道菜，這是陝西八大怪之一。
作爲一個土生土長的陝西人，我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。
近幾年網絡上有很多種的油潑辣子的做法，也有好多朋友留言問我做法，看著好多放各種香料的複雜做法，我真的按捺不住了，照這些個做法，再像我這樣每天離不開的吃法，那我吃不了幾天嘴巴就要上火爛掉了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝調味
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 粗辣椒面50克
- 細辣椒面20克
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 食用油適量
陝西最家常的油潑辣子的做法步驟
第一步：兩種辣椒面混合放一容器裏。
第二步：撒上適量白芝麻，攪拌均勻。
第三步：炒鍋燒油，鍋裏倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高時，稍微晾三十秒左右，然後用小火保持油溫。
第四步：用勺子舀少量油澆入辣椒面中，澆入後就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可。
第五步：剛澆完油的辣椒面，還在冒著泡泡，攪拌勻。
陝西最家常的油潑辣子做法技巧/竅門/補充說明：
1、食用油最好選菜籽油，這樣最香，我今天用的是花生油，也不錯。
2、辣椒面我喜歡將細的和粗的攪在一起。
3、澆油時要用中小火慢慢燒，最後保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。
相關食材：油潑辣子