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【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕

美食達人@享食刻
【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕封面圖

菜式簡介
  今天我們再做一道《紅樓夢》裏出現過的曾經的“貴氣”糕點——讓秦可卿胃口大開的棗泥山藥糕。這款糕點不僅是一級棒的滋補品,主要一點就是,吃!了!不!發!胖!完全可以放膽去吃啦!

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
鐵棍山藥300克
大紅棗15顆
中筋面粉50克
糖桂花2勺
輔助料
白砂糖30克
熟糯米粉少許

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟

第一步:將山藥切段後放置鍋中,中火蒸20-30分鍾至綿軟。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(一)

第二步:將棗煮熟後去核。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(二)

第三步:加入糖桂花後,用料理機把紅棗打碎。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(三)

第四步:加糖炒至粘稠,冷卻後備用。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(四)

第五步:煮熟山藥後,將山藥去皮後過篩壓爛。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋內加入中筋面粉翻炒,炒熟後放入山藥泥中拌勻。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(六)

第七步:取一勺山藥泥壓成圓餅,將棗泥置于中心,收口。

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(七)

第八步:放于熟糯米粉中滾一滾,放入月餅模具中壓成形。(過程中可以將熟澱粉均勻抹于手上,防止山藥粘黏哦~)

【王府特供的奢華味道】棗泥山藥糕的做法步驟圖(八)
相關食材:山藥

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