【讓王源落淚的美食】拔絲地瓜

第一步：准備好所需材料。

第二步：把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。

第三步：倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油面起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。

第四步：切記把紅薯吸幹水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鍾。

第五步：炸好的紅薯撈出來瀝油。

第六步：在不粘鍋上放少許油。

第七步：倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

第八步：過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反沙糖。

第九步：差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。

第十步：熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。

第十一步：倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。

第十二步：表面的絲還可以根據個人喜好凹造型！趕緊做起來吧！想要了解更多複刻美食~請關注wexin：享食刻。