【川菜】：水煮肉

第一步：將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌製。

第二步：幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

第三步：鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

第四步：生菜洗淨，用手撕成大片。

第五步：鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

第六步：加入清水，燒沸。

第七步：將生菜放入鍋中燙熟。

第八步：撈出放進容器備用。

第九步：將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

第十步：將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

第十一步：將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

第十二步：將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。