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#春食野菜香# 涼拌苦菊花生米

美食達人@眉兒美食
#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米封面圖

菜式簡介
  苦菊?是一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草,民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、狗牙生菜,無香菜等,爲菊科植物苦定菜的嫩葉。
  苦菊屬菊花的一種,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顔色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。
  食用效果
  1、消暑保健
  苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
  2、清熱解毒,殺菌消炎
  苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
  3、防治癌症
  苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
    
  食用禁忌
  脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
花生米適量
苦菊適量
輔助料
適量
適量
生抽適量
白醋適量
芝麻油適量
辣椒油適量
白糖適量
雞精適量
小米椒適量

#春食野菜香# 涼拌苦菊花生米的做法步驟

第一步:苦菊一顆清洗幹淨。

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(一)

第二步:用刀切小段放入大碗中。

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(二)

第三步:加入事先炒熟的花生米、蒜末、白糖、鹽、雞精。

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(三)

第四步:加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、辣椒油、小米椒。

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(四)

第五步:攪拌均勻即可。

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(五)

第六步:成品圖

#春食野菜香#  涼拌苦菊花生米的做法步驟圖(六)

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