#春食野菜香# 涼拌苦菊花生米
菜式簡介
苦菊?是一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草,民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、狗牙生菜,無香菜等,爲菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顔色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。
食用效果
1、消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
食用禁忌
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 苦菊適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 白醋適量
- 芝麻油適量
- 辣椒油適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 小米椒適量
#春食野菜香# 涼拌苦菊花生米的做法步驟
第一步:苦菊一顆清洗幹淨。
第二步:用刀切小段放入大碗中。
第三步:加入事先炒熟的花生米、蒜末、白糖、鹽、雞精。
第四步:加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、辣椒油、小米椒。
第五步:攪拌均勻即可。
第六步:成品圖