#春食野菜香#蘿蔔纓拌腐竹

菜式簡介
　　蘿蔔纓子就是蘿蔔的莖葉，從廣義上說也算是野菜的範疇吧。我們日常生活中食用較多的是蘿蔔，但是纓子卻很少被食用：一方面是因爲人們對蘿蔔纓子的營養價值不夠了解；另一方面也受運輸供求的限製，我們平時到市場中買菜很難買到新鮮的蘿蔔纓子，因爲蘿蔔纓子很難儲存、運輸，所以收獲蘿蔔的時候纓子往往都被扔在地裏面做肥料了。
　　研究表明， 蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鳗魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿蔔的葉片鐵質含量是鳗魚的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿蔔葉的營養價值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作爲垃圾再讓大地回收，辜負了造物主的美意。蘿蔔纓不僅營養價值很高，而且其性味甘苦平，具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。還有止瀉、止痢的作用，人們常說“蘿蔔纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連”，它的藥用價值也不容忽視呢。
　　現在天氣逐漸轉熱，涼拌菜清爽開胃，在餐桌上備受歡迎，今天就涼拌個蘿蔔纓子吧（小蘿蔔全當零嘴吃了），就是量有點少，于是我又摻了點腐竹，和豆製品搭配就更完美啦，很美味。