蘇州雞頭米炒春筍鹹肉片
菜式簡介
春筍:
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鹹肉:
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且不可過量食用。
芡實,又名雞頭米:
水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春筍200克
- 鹹肉100克
- 雞頭米50克
- 輔助料
- 枸杞10克
- 蔥花5克
- 鹽適量
蘇州雞頭米炒春筍鹹肉片的做法步驟
蘇州雞頭米炒春筍鹹肉片做法技巧/竅門/補充說明:
1·春筍一定要掉一下,否則吃口比較毛,就是吃到嘴裏,喉嚨口比較癢癢的感覺,過水後可以改善
2·雞頭米不易煮的時間太長,太長會發硬,剛剛好的時候軟糯的
答配菜譜:鹹肉與春筍的做法