超級美味肉夾馍

第一步：320g溫水加8g酵母攪拌均勻

第二步：稱出600g面粉

第三步：將酵母水加入面粉中用筷子攪拌成絮狀

第四步：然後用水揉至均勻光滑的面團

第五步：因爲今天我們這只有13度，就溫了點水將面團放進蓋上蓋子發酵1個小時左右，如果天氣熱可以直接室溫發酵

第六步：發酵的時間可以准備五花肉，將其切方塊，大小如圖所示

第七步：五花肉冷水下鍋，撒入一把花椒，加一勺料酒

第八步：沸水煮約五分鍾，同時要不斷翻面至五花肉變白撈出用冷水洗淨備用

第九步：將五花肉碼入鍋中放入蔥姜

第十步：調汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3顆冰糖攪拌均勻，勺子大小如圖所示

第十一步：將碗汁澆在五花肉上

第十二步：加水沒過五花肉，撒入八角、桂皮、香葉、草果，大火煮開

第十三步：之後轉入電飯鍋炖煮一個半小時，這步也可省略，直接在鍋中小火炖製

第十四步：因爲我的電飯鍋小，還剩了點湯汁，就放了點雞蛋和素雞

第十五步：一個小時之後面團發酵成原來的兩倍大，手指粘面粉戳個窟窿不回彈，面粉也不回縮就可以了，圖片是我把保鮮膜揭掉之後的樣子（還是不蓋保鮮膜最好）

第十六步：將面團取出揉至均勻光滑的面團

第十七步：揉成長條

第十八步：切成大小均勻的15份小塊

第十九步：拿出一小塊揉至均勻，用擀面杖擀開折疊

第二十步：用手將其卷起

第二十一步：重複上述步驟，蓋上保鮮膜醒製10分鍾

第二十二步：醒製完成，取出面團按扁

第二十三步：將其稍微擀開

第二十四步：碼入電餅铛蓋上蓋子烙製五分鍾左右至兩面金黃

第二十五步：成品

第二十六步：餅烙好的同時肉也炖的差不多了

第二十七步：將肉加入青椒剁碎，邊剁邊加一勺肉湯

第二十八步：用刀割開餅

第二十九步：將肉加進去，也可以再加一勺肉湯

第三十步：成品