丁香燒鴨脖
菜式簡介
鴨脖肉質細膩，肉纖維韌勁適度，鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，有利于補充身體的膠原蛋白，具有緊致皮膚的功能。富含蛋白質和多種營養素，脂肪含量低，是極佳的減肥美食。
丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料，也是一味中藥。在療效上，它屬于芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強消化能力，搭配鴨肉更是相得益彰。所以無論是燒鴨脖還是炖鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨脖3根
- 白酒1大勺
- 蔥段適量
- 幹辣椒5個
- 紅棗5個
- 生抽2大勺
- 蚝油1大勺
- 糖適量
- 鹽1小勺
- 香油少許
- 姜片適量
- 輔助料
- 花椒1小把
- 香葉3片
- 丁香4顆
- 草果1個
丁香燒鴨脖的做法步驟
第一步：3根鴨脖子洗淨，斬成小段。
第二步：准備好需要的香料；切適量的蔥段姜片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裏沒有，用料酒也行。
第三步：坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段姜片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。
第四步：放入1大勺生抽、1大勺蚝油，這道菜不要用老抽，容易過鹹，顔色深了也不好看。
第五步：放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火焖炖20分鍾左右。
第六步：快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。
第七步：看著這色澤，是不是特別有食欲？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。
