肉夾馍
菜式簡介
提到肉夾馍，不少的孩子和家長就該吧唧嘴了，畢竟這種絕妙的滋味沒人能抵擋住。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體，肉質軟糯、肥而不膩、入口即化，馍馍外酥裏嫩、氣味芳香，咬一口回味無窮，深受大人小孩的喜愛。其實，做肉夾馍一點也不難，小廚子現在就將做法教給大家，分分鍾就能學會呦，在家人面前露一手也是極好的！快快跟著小廚子做起來吧！??
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 五花肉500克
- 青椒2個
- 輔助料
- 八角適量
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 陳皮適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 生姜適量
- 鹽適量
肉夾馍的做法步驟
第一步：食材用量明細如下。
第二步：五花肉、青椒、生姜洗淨備用，花椒、麻椒、香葉、八角、陳皮、桂皮洗淨裝進紗布中系緊。
第三步：天然面粉中加入3克酵母，200克溫水。
第四步：攪拌成面絮。
第五步：，揉成光滑的面團，用籠布覆蓋，放到溫暖的地方發酵爲原來體積的兩倍大。（內部呈蜂窩狀氣孔即可）
第六步：五花肉切成大小均勻的塊狀。
第七步：焯水去血沫。（或整塊焯水，再切小塊）
第八步：鍋中加油燒熱、放入一勺白糖，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。
第九步：待糖完全融化後，放入焯好的五花肉和姜片，翻炒至變色。
第十步：加入適量的水，老抽，放入大料包，大火炖開後，轉小火炖至肉質濃爛即可。（鍋內最後留點湯，不能全部收汁）
第十一步：發酵好的面團，揉成長條，切成大小均勻的面劑。
第十二步：將小面劑分別揉成光滑的橢圓形面團，按一下，擀成0·2厘米左右厚薄均勻的橢圓形面片。擀好的面片，從一端卷到另一端。
第十三步：立起來，按扁，擀成0·2厘米左右厚薄均勻的圓形面餅。（稍微薄一點，再烙的過程中面餅會起發膨脹）
第十四步：擀好的面餅放入電餅铛或平底鍋中。
第十五步：烙至兩面金黃即可出鍋。
第十六步：這樣，外酥裏軟的白吉馍就做好了。
第十七步：炖好的五花肉，放在案板上淋上少許湯汁
第十八步：加入適量的青椒，剁碎。
第十九步：將烙好的白吉馍從中間切開，底部相連，把切碎的肉夾在餅裏即可。
第二十步：這樣，肉質軟糯、濃郁醇香的肉夾馍就做好，你也動手試試吧，保證孩子愛吃呦！
