【川菜】---麻辣串串鍋
菜式簡介
四川的麻辣串以風味獨特,方便,自助快捷的優點名揚大江南北。
有人說重慶的火鍋如果是一位美豔時髦的都市女,那麼麻辣串就是一位清秀飄逸的鄉下妹子,一樣的潑辣水靈。
家庭自己製作麻辣串也不是很困難,把喜歡的食材自己隨意串上一串,煮上一鍋麻辣鮮香噴香誘人的湯水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的誘惑了。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆皮適量
- 油豆泡適量
- 海帶適量
- 雞肫5個
- 土豆3個
- 菠菜適量
- 魔芋粉適量
- 香菇適量
- 輔助料
- 重慶火鍋底料適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 糖少許
- 生抽少許
- 胡椒粉少許
- 料酒少許
- 雞精少許
【川菜】---麻辣串串鍋的做法步驟
第一步:准備好自己喜歡的所有食材。
第二步:鍋中燒開水加入少許鹽,放入竹簽煮上5分鍾撈出洗淨備用。
第三步:另一個鍋中燒開水,放入所需要焯燙的食(海帶)·
第四步:雞胗也用開水焯燙一下備用。
第五步:所有食材全部切好,千張和油豆皮切寬條。
第六步:所有食材用竹簽串好備用。
第七步:炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
第八步:直到火鍋底料融化出香。
第九步:加入適量的高湯或者清水。
第十步:加入蔥姜蒜。
第十一步:加入適量的料酒。
第十二步:在加少許生抽。
第十三步:加入少許白糖。
第十四步:加入少許黑胡椒粉和雞精。
第十五步:大火煮上10分鍾,煮出香味。
第十六步:把串好的食材放入一個小鍋中。
第十七步:煮好的湯汁倒入,把小鍋和酒精爐一起上桌,隨吃隨煮即好。
【川菜】---麻辣串串鍋做法技巧/竅門/補充說明:
用重慶火鍋底料來做麻辣串湯汁,省事又方便。
食材可以是任意自己喜歡的,隨意搭配。
竹簽最好在穿之前用淡鹽水煮一下再用,保證殺菌衛生。