辣炒花蛤

第一步：超市采購新鮮噴水的花蛤，稍加一點水。回家後放入鹽水中浸泡半小時，待其吐出泥沙。用幹淨刷子刷幹淨花蛤外殼。

第二步：鍋中加水燒開，放入花蛤，料酒。

第三步：煮至花蛤張開，盛出。

第四步：准備輔料，洋蔥切丁，蒜切末，水洗一下幹辣椒，紙巾擦幹（防止炒糊），香菜揪成小段。

第五步：搭炒鍋，熱鍋涼油，油熱後轉小火，倒入洋蔥丁，幹紅辣椒段，蒜末炒香，加入蚝油，花蛤，生抽，老抽，白糖，雞精，香菜翻炒。炒出香味後出鍋，撒少許蔥花點綴。