香辣涼拌雞爪
菜式簡介
如果你吃慣了鹵水的、紅燒的或是焖的雞爪，來一道微辣的涼拌雞爪，煮熟後放涼加入調料拌勻味道絕對的好，可以當下飯菜，也可以當零食，下飯又下酒······· 我做的只是微辣的口感，也可以做成大辣或是麻辣味的，隨個人喜歡只加的調料稍不同。今天分享的這道香辣涼拌雞爪，喜歡的朋友不煩回家嘗試一下，對照下面所用的材料和步驟，會帶給你一份舌尖上的享受
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪10個
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜頭適量
- 幹辣椒適量
- 香菜適量
- 香辣醬1勺
- 花椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 香醋1勺
- 芝麻油適量
香辣涼拌雞爪的做法步驟
第一步：准備雞爪10只
第二步：將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開後上蓋轉小火煮10-12分鍾
第三步：煮熟的雞爪用清水沖洗幹淨，盛出放涼備用
第四步：其他配料如圖，姜蒜切碎，幹辣椒、香菜、蔥分別切段
第五步：放涼的雞爪對半切開
第六步：鍋內加一點油，下入姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味後關火
第七步：待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油
第八步：將鍋內食材拌均勻
第九步：最後加入香菜和蔥段拌一下
第十步：成品圖。
香辣涼拌雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞爪煮的時間不宜過長10-12分鍾爲宜，才能保證煮熟後雞爪中的筋有點脆的口感
2、下鍋涼拌時加入一勺香辣醬和一勺香醋，味道好不少。調料隨個人喜歡也可以做成麻辣味的。
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