香菜木耳拌鴨胗

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　我家的涼拌鴨胗，是以鹵製好的鴨胗爲主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味極鮮、醋和芝麻香油等配料混合而成。這幾樣超有營養的食材搭配在一起，可以說是一道名副其實的養生涼拌菜了。它還可是一道下酒菜，也是炎熱天氣消暑的美味涼菜，每次只要有朋友來到訪，餐桌上肯定會出現這麼道簡單又美味的涼拌菜端上桌，口感爽脆卻回味悠長，得到了朋友們的一致好評，吃過後就會忘不了喲。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨胗4個; 香菜3根; 黑木耳1小把

輔助料: 蔥3片; 紅辣椒1個; 八角1個; 桂皮1段; 花椒1小勺; 白酒2勺; 醬油1勺; 香醋1勺; 油適量; 姜3片; 蒜3片; 鹽適量

香菜木耳拌鴨胗的做法步驟

第一步：鍋中放入冷水，鴨胗和其它大料，並加入適量白酒；

第二步：加入適量的醬油和鹽，大火煮開後加蓋轉爲小火煮上10分鍾，關火，泡上一個小時；

第三步：將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮，加入點鹽入底味，焯好後撈出備用；

第四步：·鹵好的鴨胗切成片，准備好其它原材料；

第五步：將所有的材料放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉；

第六步：再放入少許生抽、香醋和芝麻香油，吃的時候拌均勻即可盛入盤中。

第七步：端上桌了。

香菜木耳拌鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鴨胗加入大料提前鹵製好，加入點白酒幫助去腥，鹵好後泡上一個小時更入味； 2· 黑木耳要提前焯熟，焯水時加入點鹽入底味； 3· 喜歡吃辣點的口味可以用紅椒油來代替芝麻香油調味。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

相關食材：鴨胗香菜木耳

答配菜譜：香菜與木耳的做法

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