棲鳳渡魚粉
菜式簡介
說到棲鳳渡魚粉 沒有一個郴州人不知道的 魚粉在郴州的地位相當于重慶酸辣粉、桂林鹵粉、柳州螺蛳粉等等 作爲一個地方最爲代表的食物···魚粉在大街小巷 步行街、商場裏到處都有 以前魚粉只是早餐 現在不僅中餐晚餐都可以吃到 還有24小時營業的店·· 不過說到正宗的棲鳳渡魚粉 還是要到棲鳳渡去吃~正宗的棲鳳渡魚粉的粉都是手工製作 味道相當好··· 現在外面的魚粉店很多都放辣椒素和大量味精 吃完之後會很口幹 所以麻麻經常讓我在家裏吃··· 今天麻麻拌了一碗酸蘿蔔 頓時很想來碗魚粉 就立馬去買了半條魚 自己熬湯煮粉 味道完全不輸外面的~ 身在外地的郴州小夥伴 也可以自己動手做起來~~再也不用饞啦~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 鲢魚一條
- 扁米粉200克
- 酸蘿蔔適量
- 輔助料
- 鹽4勺
- 雞粉4勺
- 蔥適量
- 豆油適量
- 姜適量
- 朝天椒辣椒粉適量
- 茶油適量
- 陳醋適量
- 蒜適量
棲鳳渡魚粉的做法步驟
棲鳳渡魚粉做法技巧/竅門/補充說明:
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗魚粉的重點!豆油不是大豆油 是我們家那邊的叫法 實際上是顔色發黑的膏狀 味道略重 喜歡的覺得香 不喜的會覺得臭 外地好像都沒有看到賣···正宗的棲鳳渡魚粉 還會在裝碗之後淋上少許生茶油~我個人不喜歡生茶油的味道 所以沒有放~ 當然這只是我家裏的煮法 可能並不是正綜棲鳳渡魚粉 但是味道和外面賣的沒差~