蒜子燒茄盒
菜式簡介
茄子的吃法多種多樣，但不管怎麼做，茄子的軟糯還是被大部分人喜愛的，加點肉那就更香了，選用粗細勻稱的長茄，切成片夾上調好味的肉餡，裹點生粉，進油鍋一炸再紅燒，無敵下飯的茄盒就成了！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1根
- 肉米適量
- 雞蛋1只
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜頭1只
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 白糖1大勺
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 生粉適量
蒜子燒茄盒的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：肉米加入雞蛋，蔥，姜末，胡椒粉，鹽。
第三步：一個方向攪拌上勁。
第四步：茄子切5毫米左右的厚片。
第五步：在茄片上加適量的肉餡。
第六步：再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。
第七步：在做好的茄盒外裹上一層生粉。
第八步：下油鍋中小火慢煎成兩面成金黃色就可以。
第九步：少許油煸香蒜子。
第十步：加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。
第十一步：再加清水燒開，改中小火炖到湯汁粘稠。
第十二步：最後撒點蔥花就可以。
蒜子燒茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄子的切片不要將順序打亂，這樣兩片重疊時大小比較統一。
2·煎茄子時火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意觀察控製火候。