【魯菜】---熘肝尖
菜式簡介
熘肝尖是魯式小菜中的家常菜。
具有，滋味鮮美，豬肝口感細膩嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝溜
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝400克
- 輔助料
- 黃瓜100克
- 紅椒10克
- 調味料
- 蔥姜少許
- 鹽2克
- 雞精1克
- 白胡椒粉1克
- 料酒15克
- 老抽5克
- 生抽15克
- 麻油少許
- 水澱粉15克
- 白醋2滴
【魯菜】---熘肝尖的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鍾，加入少許白醋。
第三步：黃瓜和紅椒洗淨全部切菱形片。
第四步：取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉拌均勻成爲料汁備用。
第五步：泡好的豬肝沖洗幹淨，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。
第六步：炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
第七步：倒入豬肝滑炒。
第八步：豬肝變色堅挺盛出備用。
第九步：原鍋洗淨加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。
第十步：再把豬肝倒入翻炒。
第十一步：加入調好的料汁翻炒均勻。
第十二步：最後淋入香油關火。
【魯菜】---熘肝尖做法技巧/竅門/補充說明：
溜菜是旺火急速烹調的一種方法。
料汁要提前兌好，以免一點點加入調味汁豬肝變老口感不好。
豬肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃這才放心。
大火滑炒變色堅挺即盛出，才能保證豬肝嫩滑鮮美的口感。