金玉滿堂

美食達人@眼角眉梢-格格

菜式簡介
　　用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窩頭，搭配酸辣藕丁，窩頭清甜彈牙，藕丁香辣脆，太下飯了。金燦燦的一盤，我給它取名金玉滿堂嘿嘿。

第一步：玉米粉和水磨糯米粉混合；

第二步：加入糖和水；

第三步：揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鍾；

第四步：把大面團分成大小相近的小劑子，做成窩頭，放蒸鍋，冷水開始蒸，鍋開後再蒸5分鍾關火；

第五步：蓮藕去皮切丁；

第六步：過沸水後立即放入涼水中，瀝幹水分；

第七步：鍋裏放油，油熱後加入蒜片、紅辣椒和花椒煸出香味；

第八步：放入藕丁，加一小勺香菇醬翻炒；

第九步：出鍋前加少許醋；

第十步：加青紅辣椒丁和少許鹽；

第十一步：配著窩頭吃，太下飯了。

金玉滿堂做法技巧/竅門/補充說明：

1·窩頭出鍋時，用手蘸少許冷水再拿窩頭防粘；
2·不要一次性加入水，根據自己面粉吸水性適量增減水；
3·蓮藕過沸水後再浸入冷水，炒出來更脆。

菜譜標簽：熱菜粵菜

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