【中式面點】花樣餅系列---芝麻紅豆南瓜餅
菜式簡介
每次去飯店吃飯，大家基本都是會點南瓜餅，大家都愛吃，所有我也嘗試自己在家裏做了一個芝麻南瓜餅，等餅做好了，我都佩服我自己，不比飯店差，還比飯店的料多呢，而且還是健康版的呢，飯店一般都是炸的，我是煎的。不過第一鍋的芝麻特多，第二鍋的芝麻就很少了，一般都是面裏放了糖，我的是沒有放糖，因爲豆沙已經很甜了，所有沒有在放糖了，吃起來很不錯的呢，今天分享給大家，希望大家喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老南瓜一塊
- 糯米粉和南瓜泥等量
- 輔助料
- 豆沙餡適量
- 白芝麻適量
- 白面適量
- 調味料
- 植物油適量
【中式面點】花樣餅系列---芝麻紅豆南瓜餅的做法步驟
第一步：老南瓜一塊備用。
第二步：糯米粉最好是水磨的。
第三步：超市買的紅豆沙是上次做豆沙包剩下的。
第四步：生的白芝麻適量。
第五步：南瓜去皮清洗幹淨切成片。
第六步：切好的南瓜片上鍋蒸熟晾涼。
第七步：用勺子把南瓜壓成泥。
第八步：把南瓜泥加入少許水和好，加入糯米粉攪拌均勻。
第九步：不斷的揉直至把面團揉的光滑爲止。
第十步：把面團搓成長條。
第十一步：切成餃子劑子。
第十二步：把劑子用手按扁。
第十三步：把紅豆沙放入按扁的面餅上。
第十四步：包成豆沙包子。
第十五步：在按壓成小餅並沾上水。
第十六步：在放到芝麻碗中沾上芝麻，另一面也是沾水在沾上芝麻，按壓實即可。
第十七步：沾上芝麻按壓好的小餅放入盤中等待煎。
第十八步：平底鍋內刷上少許油，微熱放入做好的小餅開始煎熟即可。
第十九步：煎2-3分鍾左右，一面定型鼓起翻面。
第二十步：餅熟了出鍋裝盤。
第二十一步：這個是第二鍋的餅，芝麻少了很多。
【中式面點】花樣餅系列---芝麻紅豆南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、南瓜餅的面不能太軟，否則不好弄。比例1:1就可以，不過想要糯米面多點也沒有關系，加點水即可。
2、火不能太大，否則糊了還熟不透。