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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包

美食達人@小黠大癡
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包封面圖

菜式簡介
  包子似乎每個家庭都需要的一道主食,無論是作爲早餐還是正餐都非常合適,真乃百做不煩,百吃不厭。包子餡可以調配成隨意自己喜歡的餡料來包,素餡,各類肉餡可算百搭啦哈哈。今天來個鮮香的牛肉胡蘿蔔餡兒—堪稱經典。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
中筋面粉500克
幹酵母3克
溫水260克
牛肉300克
胡蘿蔔2根
輔助料
料酒2勺
白糖1茶匙
生抽2勺
花椒粉1茶匙
精鹽適量
蔥末40克
姜末20克
植物油2勺
香油2勺

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟

第一步:面粉加酵母倒入廚師機揉面缸。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(一)

第二步:我用的ACA的AKM—820S廚師機。用一檔揉面5分鍾。面團揉成光滑的面團。蓋濕布發酵至面團2倍大以上,

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(二)

第三步:發面的時候來調餡,牛肉絞碎加入姜蔥末,調入料酒,白糖,花椒粉,生抽,適量鹽,香油用筷子朝一個方向攪上勁兒。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(三)

第四步:倒入2勺植物油,最後放入刨好的胡蘿蔔絲,放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味,沒時間可免。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(四)

第五步:最後放入刨好的胡蘿蔔絲,放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味,沒時間可免。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(五)

第六步:面發到2倍大,扒開有蜂窩眼兒。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(六)

第七步:移到案板上排氣醒十分鍾後分成大小相等的劑子,大小隨意。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(七)

第八步: 擀成邊兒薄中間厚的包子皮。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(八)

第九步:放上餡料

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(九)

第十步:右手依次捏出包子褶,褶盡量捏的大小一致。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十)

第十一步:最後一個褶與第一個接合。 用手指把褶的頂部稍微捏一捏規整一下,一個包子就捏好了。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十一)

第十二步:全部包好擺在籠屜上,冷水上鍋先不要開火,進行二發20分鍾。20分鍾後再開大火蒸15至20分鍾,時間根據包子大小而定。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十二)

第十三步:蒸好關火焖3分鍾再打開鍋蓋,發的不錯呢。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十三)

第十四步:包子上桌了。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十四)

第十五步: 開動,是不是很喜歡。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟圖(十五)
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包做法技巧/竅門/補充說明:

1、要想肉餡更香,提前調好餡兒可以放冰箱冷藏1至2小時幫助肉餡更好入味兒,可以發面的時候餡也調出來。 2、包子皮要做的蓬松,面兩發一定要發到位醒到位。 3、包子要冷水上鍋蒸。 4、包子蒸好後要焖3至5分鍾再開蓋,讓包子充分受氣適應溫度這樣避免包子回縮。

相關食材:牛肉胡蘿蔔蘿蔔

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