#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包
菜式簡介
包子似乎每個家庭都需要的一道主食,無論是作爲早餐還是正餐都非常合適,真乃百做不煩,百吃不厭。包子餡可以調配成隨意自己喜歡的餡料來包,素餡,各類肉餡可算百搭啦哈哈。今天來個鮮香的牛肉胡蘿蔔餡兒—堪稱經典。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 幹酵母3克
- 溫水260克
- 牛肉300克
- 胡蘿蔔2根
- 輔助料
- 料酒2勺
- 白糖1茶匙
- 生抽2勺
- 花椒粉1茶匙
- 精鹽適量
- 蔥末40克
- 姜末20克
- 植物油2勺
- 香油2勺
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔牛肉包的做法步驟
第一步:面粉加酵母倒入廚師機揉面缸。
第二步:我用的ACA的AKM—820S廚師機。用一檔揉面5分鍾。面團揉成光滑的面團。蓋濕布發酵至面團2倍大以上,
第三步:發面的時候來調餡,牛肉絞碎加入姜蔥末,調入料酒,白糖,花椒粉,生抽,適量鹽,香油用筷子朝一個方向攪上勁兒。
第四步:倒入2勺植物油,最後放入刨好的胡蘿蔔絲,放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味,沒時間可免。
第五步:最後放入刨好的胡蘿蔔絲,放入冷藏1至2小時幫助肉餡入味,沒時間可免。
第六步:面發到2倍大,扒開有蜂窩眼兒。
第七步:移到案板上排氣醒十分鍾後分成大小相等的劑子,大小隨意。
第八步: 擀成邊兒薄中間厚的包子皮。
第九步:放上餡料
第十步:右手依次捏出包子褶,褶盡量捏的大小一致。
第十一步:最後一個褶與第一個接合。 用手指把褶的頂部稍微捏一捏規整一下,一個包子就捏好了。
第十二步:全部包好擺在籠屜上,冷水上鍋先不要開火,進行二發20分鍾。20分鍾後再開大火蒸15至20分鍾,時間根據包子大小而定。
第十三步:蒸好關火焖3分鍾再打開鍋蓋,發的不錯呢。
第十四步:包子上桌了。
第十五步: 開動,是不是很喜歡。
1、要想肉餡更香,提前調好餡兒可以放冰箱冷藏1至2小時幫助肉餡更好入味兒,可以發面的時候餡也調出來。 2、包子皮要做的蓬松,面兩發一定要發到位醒到位。 3、包子要冷水上鍋蒸。 4、包子蒸好後要焖3至5分鍾再開蓋,讓包子充分受氣適應溫度這樣避免包子回縮。