自製白面鍋盔

美食達人@天國的女兒

第一步：發面團材料和死面團材料分別混合揉成較硬的光滑面團靜置饧發。

第二步：小茴香入幹鍋中小火炒香碾碎備用。

第三步：堿面中加入1小勺清水攪拌至融化備用。

第四步：發面團發酵至2倍大加入適量幹面粉重新揉勻，用手沾兌好的堿水揉入面團中，直至堿水全部打入面團中。

第五步：加入炒香的小茴香粉重新揉成較硬的面團。

第六步：將發面團和死面團混合揉在一起。

第七步：加入適量幹面粉重新揉成一個面團。

第八步：擀成圓餅狀，用牙簽任意紮小孔。

第九步：用餅幹模具印上花型（此步驟隨意）蓋保鮮膜靜置10分鍾左右。

第十步：平底鍋燒熱轉小火，放入餅坯，花面朝下蓋蓋烙3-4分鍾，翻面繼續烙至兩面變黃熟透。（中間多翻幾次面）

第十一步：出鍋晾涼即可。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

第十四步：成品。

自製白面鍋盔做法技巧/竅門/補充說明：

餅皮紮小孔是防止餅坯加熱後中間鼓起。小茴香也可換作椒鹽，做成椒鹽味的。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：白面

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