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醬香蔥油餅

美食達人@香兒廚房
醬香蔥油餅封面圖

菜式簡介
  小蔥香氣誘人,每天食用蔥,對身體有益。小蔥作爲調料多用于去腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。把小蔥加入面粉裏做成餅,煎至不僅滿屋飄香,連樓道裏都是蔥油餅的香味,聞到就會讓人垂涎欲滴。蔥油餅傳統早點之一,它屬于發面餅,裏面夾入了蔥花後製成層次分明香香的餅,這次除了蔥花外還加入了甜面醬,口感更加豐富

耗時/難易度
口味蔥香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
面粉500克
小蔥50克
輔助料
50克
甜面醬2湯匙
5克
白芝麻少許
酵母5克

醬香蔥油餅的做法步驟

第一步:5克酵母加入250毫升溫水裏拌勻後加入面粉裏揉成光滑的面團後包上保鮮膜發酵至2倍大

醬香蔥油餅的做法步驟圖(一)

第二步:發酵好的面團排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鍾

醬香蔥油餅的做法步驟圖(二)

第三步:備好蔥花和白芝麻

醬香蔥油餅的做法步驟圖(三)

第四步:一調羹面粉,5克鹽,2湯匙甜面醬混合

醬香蔥油餅的做法步驟圖(四)

第五步:熱鍋倒入20克油燒至冒煙

醬香蔥油餅的做法步驟圖(五)

第六步:倒入碗中拌勻後成油酥面放涼

醬香蔥油餅的做法步驟圖(六)

第七步:之後把面團擀成圓皮,加入拌勻的醬香油酥面抹勻,這樣大小可以做2個

醬香蔥油餅的做法步驟圖(七)

第八步:再把蔥花均勻的加入由上往下卷起

醬香蔥油餅的做法步驟圖(八)

第九步:捏緊收口後從一頭卷起

醬香蔥油餅的做法步驟圖(九)

第十步:擀薄後撒上白芝麻輕壓一下

醬香蔥油餅的做法步驟圖(十)

第十一步:平底鍋加入油

醬香蔥油餅的做法步驟圖(十一)

第十二步:加入餅坯用小火煎成微黃

醬香蔥油餅的做法步驟圖(十二)

第十三步:再翻面用中火煎至顔色金黃後熄火焖15分鍾後再出鍋

醬香蔥油餅的做法步驟圖(十三)

第十四步:切塊享用

醬香蔥油餅的做法步驟圖(十四)
醬香蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明:

這種餅比較厚先要用小火煎,焖一下口感更好

相關食材:香蔥蔥油

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