醬香蔥油餅
菜式簡介
小蔥香氣誘人,每天食用蔥,對身體有益。小蔥作爲調料多用于去腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。把小蔥加入面粉裏做成餅,煎至不僅滿屋飄香,連樓道裏都是蔥油餅的香味,聞到就會讓人垂涎欲滴。蔥油餅傳統早點之一,它屬于發面餅,裏面夾入了蔥花後製成層次分明香香的餅,這次除了蔥花外還加入了甜面醬,口感更加豐富
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 小蔥50克
- 輔助料
- 油50克
- 甜面醬2湯匙
- 鹽5克
- 白芝麻少許
- 酵母5克
醬香蔥油餅的做法步驟
第一步:5克酵母加入250毫升溫水裏拌勻後加入面粉裏揉成光滑的面團後包上保鮮膜發酵至2倍大
第二步:發酵好的面團排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鍾
第三步:備好蔥花和白芝麻
第四步:一調羹面粉,5克鹽,2湯匙甜面醬混合
第五步:熱鍋倒入20克油燒至冒煙
第六步:倒入碗中拌勻後成油酥面放涼
第七步:之後把面團擀成圓皮,加入拌勻的醬香油酥面抹勻,這樣大小可以做2個
第八步:再把蔥花均勻的加入由上往下卷起
第九步:捏緊收口後從一頭卷起
第十步:擀薄後撒上白芝麻輕壓一下
第十一步:平底鍋加入油
第十二步:加入餅坯用小火煎成微黃
第十三步:再翻面用中火煎至顔色金黃後熄火焖15分鍾後再出鍋
第十四步:切塊享用
醬香蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明:
這種餅比較厚先要用小火煎,焖一下口感更好
答配菜譜:香蔥與蔥油的做法