南瓜紅棗發糕
菜式簡介
同事媽媽送了我一個大大的南瓜,想給外婆做些軟軟易消化的發糕,于是大清早興致勃勃撸起袖子就開蒸
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜一塊
- 面粉適量
- 輔助料
- 酵母粉適量
- 紅棗6個
南瓜紅棗發糕的做法步驟
第一步:水開後把切碎的南瓜上屜蒸熟(20分鍾左右)
第二步:趁熱把南瓜搗碎,晾涼
第三步:溫水化開酵母粉備用(這步忘記拍照了)
第四步:把白面和涼透的南瓜糊攪拌勻,加入酵母水(邊加邊揉),每只南瓜含水量不同,加面粉時要一點點調整。南瓜很甜,所以我沒加糖。
第五步:面團揉成光滑柔軟一團,蓋保鮮膜等待發酵
第六步:紅棗洗淨煮5分鍾,剔核剪開。煮過的紅棗能更好的散發香氣
第七步:面團發酵至兩倍大時,把蒸鍋燒開,屜布浸水擰至微幹鋪在籠屜上,發好的面倒入屜布鋪開,輕輕按平整,加入煮好的大棗,用屜布松松的把面團裹蓋
第八步:大火蒸20分鍾後調中火蒸20分鍾,然後出鍋涼一會就OK啦
第九步:美味發糕召喚你下口呐
南瓜紅棗發糕做法技巧/竅門/補充說明:
1、南瓜用甜面的那種大南瓜,我用的後半部,沒籽兒、面兒大也甜。我用了大概1/4個南瓜屁股,加了兩碗半面粉,用量靠個人感覺和經驗;2、發酵時間不要過長,否則會發酸,我發了兩個小時左右,畢竟青島天冷,你懂的;3、想讓發糕松軟可以多加面粉降低南瓜比例,無需加水,因爲南瓜糊很稀;4、蒸鍋一定多加水,不然糊鍋了你別罵我哦;5、蒸的時候用屜布,用屜布,用屜布……重要的事情說三遍!老祖宗留下的傳統是精髓,別用保鮮膜啥的替代,屜布直接放在屜上。就這樣啦,希望你們滿意哦
答配菜譜:南瓜與紅棗的做法