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南瓜紅棗發糕

美食達人@落塵精靈_idDMKp
南瓜紅棗發糕封面圖

菜式簡介
  同事媽媽送了我一個大大的南瓜,想給外婆做些軟軟易消化的發糕,于是大清早興致勃勃撸起袖子就開蒸

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
南瓜一塊
面粉適量
輔助料
酵母粉適量
紅棗6個

南瓜紅棗發糕的做法步驟

第一步:水開後把切碎的南瓜上屜蒸熟(20分鍾左右)

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(一)

第二步:趁熱把南瓜搗碎,晾涼

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(二)

第三步:溫水化開酵母粉備用(這步忘記拍照了)

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(三)

第四步:把白面和涼透的南瓜糊攪拌勻,加入酵母水(邊加邊揉),每只南瓜含水量不同,加面粉時要一點點調整。南瓜很甜,所以我沒加糖。

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(四)

第五步:面團揉成光滑柔軟一團,蓋保鮮膜等待發酵

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(五)

第六步:紅棗洗淨煮5分鍾,剔核剪開。煮過的紅棗能更好的散發香氣

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(六)

第七步:面團發酵至兩倍大時,把蒸鍋燒開,屜布浸水擰至微幹鋪在籠屜上,發好的面倒入屜布鋪開,輕輕按平整,加入煮好的大棗,用屜布松松的把面團裹蓋

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(七)

第八步:大火蒸20分鍾後調中火蒸20分鍾,然後出鍋涼一會就OK啦

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(八)

第九步:美味發糕召喚你下口呐

南瓜紅棗發糕的做法步驟圖(九)
南瓜紅棗發糕做法技巧/竅門/補充說明:

1、南瓜用甜面的那種大南瓜,我用的後半部,沒籽兒、面兒大也甜。我用了大概1/4個南瓜屁股,加了兩碗半面粉,用量靠個人感覺和經驗;2、發酵時間不要過長,否則會發酸,我發了兩個小時左右,畢竟青島天冷,你懂的;3、想讓發糕松軟可以多加面粉降低南瓜比例,無需加水,因爲南瓜糊很稀;4、蒸鍋一定多加水,不然糊鍋了你別罵我哦;5、蒸的時候用屜布,用屜布,用屜布……重要的事情說三遍!老祖宗留下的傳統是精髓,別用保鮮膜啥的替代,屜布直接放在屜上。就這樣啦,希望你們滿意哦

相關食材:南瓜紅棗

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