傣味檸檬泡雞爪
菜式簡介
近段日子,花兒試驗的幾道爽口瘦身涼菜冷拼,以這道吃起來最爲過瘾。讓妹子們越啃越愛吃的雞爪,只需少許鹽,加入鮮嫩的蔬菜和水果,這是在雲南很受歡迎的一道美食。口感上酸辣清爽,雞爪勁道鮮脆。半小時做好,剩余的就是交給冰箱冷藏就好啦。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪8個
- 綠檸檬3個
- 櫻桃蘿蔔6個
- 香芹1小把
- 香蔥3根
- 輔助料
- 八角2個
- 料酒1勺
- 花椒1小把
- 鹽適量
傣味檸檬泡雞爪的做法步驟
第二步:8個雞爪,剪去指甲,每個雞爪切兩半備用。
第三步:雞爪放入煮開的沸水中,大火煮10分鍾。爲了去腥增鮮,加入2個八角、1小把花椒和1勺料酒。
第四步:煮的時間不能太長,雞爪太熟了影響口感。煮好後倒入涼水中,過濾5-6次,直到泡有雞爪的水不再渾濁,這樣就可以了。有的人是用放冰塊的水浸泡,我也試過,相比之下用流動水不斷沖洗,這樣的效果更好,雞爪的口感更清脆勁道。
第五步:芹菜和香蔥都切大段;小米椒切斜段;櫻桃蘿蔔切薄片、青檸切片。
第六步:新鮮食材都倒入洗淨的盆中,加入適量鹽,放入雞爪,倒入純淨水。攪拌一下,嘗嘗湯水的味道,看看檸檬和鹽的比例是否合適。之後覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏5小時以上。
第七步:我一般都是隔夜腌製,這樣次日的早上就可以過瘾的啃了。
第八步:這個食譜一經推出,好幾位朋友都說太好吃了,不同于泡椒鳳爪的鮮辣,這款酸辣的雞爪特別適合夏天吃。每次餐桌上來一小盤作爲開胃菜,這天再熱,吃起來也過瘾。
答配菜譜:檸檬與雞爪的做法