#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 五花肉金針菇卷
菜式簡介
撸串的季節當然少不了這道五花肉金針菇卷，有的烤肉店也用培根來卷，無論哪種金針菇卷我都是很喜歡吃的。今天咱們就在家自製這道健康美味的金針菇卷，腌製過的五花肉和金針菇卷起來，表面又刷了蒜蓉辣椒醬、撒了黑胡椒粉，是不是想想都流口水了，那就趕緊行動起來吧。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 切片五花肉250克
- 金針菇約350克
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 蚝油適量
- 黑胡椒粉適量
- 熟白芝麻適量
- 蒜蓉辣椒醬適量
- 植物油適量
- 姜適量
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 五花肉金針菇卷的做法步驟
第一步：直接市場買的機器切薄片的五花肉250克，如果自己切的話先將五花肉冷凍再切比較好切。
第二步：小碗先調個腌製五花肉的料汁，1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺鹽攪拌均勻。
第三步：將調料汁澆在五花肉上，加入幾片姜片，用手抓勻腌製半小時。
第四步：金針菇約350克切去根部，清洗幹淨，控下水分。
第五步：調製腌製金針菇的調料汁，1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖攪拌均勻。
第六步：將調料汁澆在金針菇上腌製10分鍾。
第七步：烤盤鋪錫紙用刷子刷一層薄油，將腌製好的五花肉卷入金針菇放在錫紙上，在表面再刷一層植物油。烤箱預熱190度中層先烤10~12分鍾。
第八步：然後取出，倒掉烤盤內的湯汁，將金針菇卷兩面都刷上蒜蓉辣椒醬、植物油，再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻，再次入烤箱烤3~4分鍾，然後取出翻面最後再烤3~4分鍾。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 五花肉金針菇卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌製完的金針菇會有一些水分，特別是盤底的金針菇卷的時候要用手攥一下，避免水分太多。
2、烤到10~12分鍾烤盤中會有許多湯汁要倒掉，如果放烤網的話，下面用烤盤接著即可。
3、烤製時間和溫度根據自家烤箱調整，我一共烤了18分鍾。烤到後面要看著不要烤糊了。
4、五花肉最好買直接切好的，自己不太好切。
5、刷表面的蒜蓉辣椒醬不要刷太多，因爲腌製的時候有蚝油、生抽和鹽都有鹹味。
答配菜譜：五花肉與金針菇的做法