陝西油潑面
美食達人@迷妹0508
菜式簡介
面條做好後放在碗裏,一層一層鋪上各種調料,油燒熱後澆上去,隨著“嗞啦”一聲,頓時香味就蔓延開來,讒到口水停不住!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉300克
- 蔥適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 辣椒粉適量
- 生抽適量
- 陳醋少許
- 鹽適量
陝西油潑面的做法步驟
第一步:盆裏放入面粉300g,小碗裏加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入面粉中第二步:把面粉攪成棉絮狀,再揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鍾第三步:然後切成差不多30g左右的小面團揉成扁成條,每個面團在揉成條狀後抹油,再次靜置20分鍾第四步:蔥、蒜、分別切末,辣椒粉適量准備,“依個人的喜辣程度”,取一個小碗加入生抽、陳醋少許拌勻待用第五步:取一份面團擀成長形狀,中間用擀面杖壓出一條印痕,把面放在手上兩手分別捏住兩端 兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開,擀面杖壓出印子的地方第六步:鍋中的水提前燒開,直接將扯好的面條下入鍋中,煮3-5分鍾左右撈出瀝幹。 煮好的扯面撈入碗中放入蔥末、蒜末、辣椒面、鹽2g第七步:燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可第八步:完美!