#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 南瓜紅曲酥
菜式簡介
本想著做一個正常大小的紅曲酥，結果忘了在包餡兒的時候要對半切開，才有自然的花紋。不過小點兒也好，一口一個，不用擔心掉渣渣~把豬油換成了玉米油，起酥效果也是杠杠的！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜50克
- 中筋面粉90克
- 玉米油65克
- 輔助料
- 白砂糖25克
- 低筋面粉70克
- 紅曲粉2克
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 南瓜紅曲酥的做法步驟
第一步：南瓜去皮去籽，切成小塊。
第二步：微波爐高火3分鍾叮軟，趁熱放入10g白糖。
第三步：用勺子碾成泥，放涼備用。
第四步：水油皮=90g中筋面粉+15g白砂糖+30g玉米油，適量的添加清水。
第五步：開始和面程序。
第六步：油酥=35g玉米油+70g低筋面粉+2g紅曲粉。
第七步：兩個面團和好以後，都松弛1小時。
第八步：水油皮分成15g一個的。
第九步：油酥分成10g一個。
第十步：做好所有的。
第十一步：水油皮包裹住油酥。
第十二步：包好所有的。
第十三步：拿一份擀開，從上至下卷起來。
第十四步：做好所有的松弛20分左右。
第十五步：繼續擀開，從上至下卷起來。
第十六步：做好所有的，松弛20分左右。
第十七步：拿一份對半切開。
第十八步：按扁。
第十九步：稍微擀開，放入南瓜餡。
第二十步：做好所有的後，預熱烤箱，上下火190度20分左右。
第二十一步：烤好以後自然放涼。
第二十二步：酥酥的~
第二十三步：O(∩_∩)O哈哈~
第二十四步：開吃啦~
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 南瓜紅曲酥做法技巧/竅門/補充說明：
1·烤箱設置僅供參考。
2·水油皮中水的分量根據面團成型、軟硬情況添加。